Por que aprendizes vietnamitas estão desaparecendo das escolas profissionalizantes da Alemanha

Um êxodo repentino de uma sala de aula em Berlim

Mais de 200 estudantes vietnamitas matriculados em uma escola profissionalizante de hotelaria em Berlim deixaram de frequentar as aulas e os treinamentos nos locais de trabalho nos últimos meses, em uma onda que reflete relatos de instituições de toda a Alemanha nos últimos dois anos. Na Escola Brillat Savarin, no distrito berlinense de Weissensee, o número equivale a cerca de um terço do grupo de vietnamitas, uma queda dramática que inquietou professores e empregadores que dependem de aprendizes para manter cozinhas, salões de refeição e serviços hoteleiros em funcionamento.

Não está totalmente claro para onde vão esses aprendizes depois de abandonar os cursos. A alfândega e a polícia alemãs realizaram inspeções e operações em salões de manicure e restaurantes em Berlim e em outras cidades. Investigadores suspeitam que muitos dos que abandonam os cursos encontrem trabalho informal nesses estabelecimentos, em empregos pagos em dinheiro e que contornam as obrigações de formação. Segundo sindicatos e organizações de apoio, esse padrão reflete uma combinação de dívidas, expectativas irreais e práticas de recrutamento pouco transparentes, que levam os jovens a buscar dinheiro rápido.

Sebastian Riesner, diretor-executivo do Sindicato de Alimentação, Bebidas e Serviços de Catering na região de Berlim-Brandemburgo, afirmou que as autoridades e as escolas ainda não têm um quadro completo da dimensão do problema nem do paradeiro de muitos dos que deixaram os programas.

“Não sabemos realmente para onde foram”, disse Riesner.

As saídas repentinas evidenciam uma tensão mais ampla no mercado de trabalho alemão. Os empregadores enfrentam uma escassez crônica de mão de obra nos setores de hotelaria e assistência. A formação profissional tornou-se um canal essencial para a entrada de talentos, e as empresas alemãs recorreram a países de fora da União Europeia para preencher vagas. O Vietnã tornou-se um parceiro importante nesse esforço, enviando milhares de jovens com a promessa de formação remunerada, qualificações alemãs e um caminho para um emprego estável.

A Alemanha abriga cerca de 16 mil aprendizes vietnamitas, dos quais aproximadamente 4 mil chegaram somente em 2024. Isso faz do Vietnã uma das maiores fontes de aprendizes de fora da União Europeia. A dimensão desse fluxo e a onda de desaparecimentos agora chamam a atenção de sindicatos, educadores e grupos de apoio a migrantes, que defendem proteções mais robustas sem fechar as portas às oportunidades.

Como funciona o sistema de formação da Alemanha e por que ele atrai vietnamitas

O sistema alemão de formação profissional dual combina teoria em sala de aula com aprendizagem remunerada no trabalho. Em geral, os aprendizes passam quatro dias por semana em uma empresa e um dia em uma escola profissionalizante. Desde o primeiro dia, recebem um salário. Na hotelaria, a remuneração média no primeiro ano costuma ser de cerca de 1.000 euros por mês, antes dos descontos, e aumenta nos anos seguintes. Ao concluir a formação com sucesso, os aprendizes obtêm uma qualificação amplamente reconhecida por empregadores em todo o país.

O que o sistema dual oferece

O modelo atrai muitos jovens vietnamitas que querem adquirir experiência e ter uma renda. Ele promete habilidades práticas de trabalho, um certificado reconhecido e um caminho para o mercado de trabalho europeu. Para os empregadores alemães, oferece um fluxo constante de aprendizes motivados, que podem ser treinados de acordo com os padrões da empresa e, ao mesmo tempo, ajudar nas operações diárias. Para os aprendizes, a combinação de trabalho e estudo em um ambiente estruturado pode ser mais atraente do que uma formação exclusivamente acadêmica.

Há desafios que não cabem facilmente nos folhetos de recrutamento. O vocabulário técnico em alemão pode ser intimidante. O trabalho em cozinhas e hotéis exige resistência física e horários irregulares. Os aprendizes precisam frequentar as aulas, conciliar turnos e manter as tarefas em dia. A curva de aprendizado é íngreme, e o apoio no trabalho varia conforme o empregador. Nenhum desses obstáculos é exclusivo dos aprendizes estrangeiros, mas as dificuldades com o idioma e a integração podem tornar a adaptação mais difícil nos primeiros meses.

Dívidas, intermediários e certificados de idioma suspeitos

Por trás de muitos desaparecimentos há uma dura realidade financeira. Vários aprendizes vietnamitas pagaram altas taxas de recrutamento a intermediários no Vietnã, às vezes de até 20 mil euros. Muitas vezes, as famílias fazem empréstimos para cobrir esses custos, na expectativa de que o estudante comece logo a enviar dinheiro para casa. A dívida se torna, então, um forte incentivo para buscar uma remuneração maior o mais rápido possível, mesmo que isso signifique abandonar um programa de formação.

Representantes sindicais e funcionários de escolas em Berlim afirmam que alguns recém-chegados apresentam certificados de idioma que depois parecem falsificados ou obtidos de maneira fraudulenta. A falta de domínio do idioma não afeta apenas o aprendizado em sala de aula. Também dificulta as instruções de segurança, o atendimento aos clientes e a comunicação básica necessária para manter o bom funcionamento do local de trabalho. Quando a formação não avança, pode aumentar a tentação de aceitar um emprego que prometa dinheiro rápido.

Organizações de apoio em Berlim apontam para campanhas agressivas e, às vezes, enganosas nas redes sociais no Vietnã, que exageram os rendimentos. Segundo grupos de apoio a migrantes, recrutadores em plataformas de ritmo acelerado, como o TikTok, costumam destacar os salários brutos anunciados na Alemanha e minimizar os descontos de impostos e contribuições para a seguridade social. A diferença entre uma oferta atraente e o valor que de fato cai na conta bancária pode surpreender os recém-chegados e deixá-los com dificuldade para pagar aluguel, alimentação e transporte, além de enviar dinheiro para casa.

Grupos de defesa dos direitos dos migrantes afirmam que a solução começa muito antes da emissão do visto. Orientação clara antes da partida, informações honestas sobre o salário líquido e o custo de vida, além de testes de idioma confiáveis, podem fazer a diferença entre um aprendizado bem-sucedido e uma saída precipitada. Eles argumentam que muitos desses jovens nunca tiveram a intenção de descumprir as regras. Partiram para aprender, ganhar dinheiro e ajudar suas famílias. A desinformação, as dívidas e a discrepância entre as expectativas e a realidade podem desviá-los desse caminho.

Onde são encontrados os aprendizes desaparecidos

As inspeções conduzidas pela alfândega alemã, muitas vezes em parceria com a polícia local, têm como alvo setores conhecidos por empregar trabalhadores de maneira irregular. Salões de manicure e pequenos restaurantes se destacam nos relatos recentes. Esses estabelecimentos conseguem absorver mão de obra rapidamente. Recorrem a redes de contatos pessoais e pagamentos em dinheiro e, às vezes, priorizam a rapidez em detrimento de contratos e do cumprimento das normas. Essa combinação os torna um chamariz para quem precisa de renda imediata e quer evitar a fiscalização oficial.

As autoridades afirmam que o objetivo dessas inspeções não é apenas flagrar irregularidades, mas também identificar pessoas em risco de exploração. Quando deixam os programas, os aprendizes também perdem a proteção oferecida por funcionários das escolas e mentores nos locais de trabalho. Com um empréstimo alto para pagar e domínio limitado do idioma, um jovem pode se tornar presa fácil de condições abusivas, como horas extras não remuneradas ou salários abaixo do mínimo legal.

Riesner, que trabalha em estreita colaboração com aprendizes e empregadores do setor de hotelaria na região da capital, afirma que os sindicatos recebem cada vez mais consultas de estudantes que se sentem presos entre as dívidas em seu país e as exigências do trabalho. Segundo ele, o problema ainda não foi totalmente dimensionado.

“Não sabemos realmente para onde foram”, disse Riesner.

Quanto mais tempo um aprendiz permanece fora do sistema, menores são as chances de voltar à formação formal. Cada semana de aulas perdida aumenta a defasagem tanto na teoria quanto na prática. O risco, então, é entrar em uma espiral de trabalho irregular, em que o foco deixa de ser a formação e a construção de uma carreira e passa a ser a sobrevivência e o pagamento das dívidas.

Salários reais, custo de vida e choque cultural

Na Alemanha, o salário anunciado para aprendizes é bruto. Depois dos impostos sobre a folha de pagamento e das contribuições obrigatórias para a seguridade social, o valor líquido é consideravelmente menor. Os salários no primeiro ano da formação em hotelaria são modestos, e muitos recém-chegados se surpreendem com o custo de vida. Os aluguéis em Berlim e em outras grandes cidades subiram. Em geral, os apartamentos exigem caução e mobília básica. Passes de transporte, despesas de saúde não cobertas pelo seguro e gastos do dia a dia se acumulam. Se o aprendiz também envia dinheiro para casa, sobra pouco.

Essas pressões se somam a uma rotina exigente. Uma semana de quatro dias de trabalho em uma cozinha ou hotel costuma incluir manhãs cedo, noites até tarde e turnos nos fins de semana. Além disso, há um dia de aula dedicado à teoria profissional e ao idioma. Alguns aprendizes dividem quartos longe do trabalho, o que significa enfrentar longos deslocamentos. Quando o estresse aumenta, a perspectiva de um emprego em tempo integral com pagamento imediato em dinheiro pode parecer uma solução rápida, embora crie novos riscos legais.

Como corrigir o sistema sem fechar as portas

Sindicatos, escolas e organizações de apoio a migrantes promovem medidas práticas para manter os aprendizes nos programas e proteger seus direitos. Os empregadores podem explicar com mais clareza as expectativas no trabalho e as condições de pagamento. As escolas podem oferecer apoio direcionado no idioma, especialmente para o vocabulário técnico. Recrutadores e escolas parceiras no Vietnã podem fornecer informações honestas sobre o custo de vida e a realidade do trabalho nos setores de hotelaria e assistência. Um sistema confiável de verificação dos certificados de idioma pode reduzir o risco de fraude.

A diáspora vietnamita na Alemanha também começou a construir uma ponte mais transparente. Um exemplo é a Alma Recruiting, fundada no início de 2024 por migrantes que concluíram com sucesso sua formação e trabalharam na Alemanha. A agência afirma verificar tanto as empresas quanto os candidatos, oferecer orientação profissional desde o início e preparação linguística específica para cada área, além de encaminhar aprendizes para parcerias corporativas estruturadas. O objetivo é reduzir os abandonos, alinhando as expectativas às condições reais de trabalho antes da assinatura do contrato.

Organizações sem fins lucrativos, como a Vietnam International Safe Labour Alliance, sediada em Berlim, defendem padrões para o setor que penalizem o marketing enganoso e as taxas excessivas no Vietnã. Elas incentivam governos e agências confiáveis a publicar uma tabela clara dos custos legítimos, promover campanhas nas redes sociais para combater a desinformação e criar linhas de apoio para que os aprendizes possam pedir ajuda caso sejam pressionados a abandonar a escola para trabalhar ilegalmente.

As implicações legais para aprendizes e empregadores

Na Alemanha, os aprendizes geralmente têm uma autorização de residência vinculada ao contrato de formação. Se abandonarem o programa sem conseguir outra vaga reconhecida, seu status pode ficar em risco. Permanecer no país sem uma base legal válida expõe a pessoa a medidas de fiscalização e aumenta sua vulnerabilidade à exploração. Aprendizes que enfrentam abusos ou não conseguem continuar com determinado empregador muitas vezes têm opções legais para mudar de empresa, mas o prazo é curto e é essencial receber orientação.

A fiscalização do trabalho ilegal se concentra nos dois lados da relação. A autoridade aduaneira investiga empregadores que pagam menos do que deveriam, contratam sem formalizar contratos ou fazem uso indevido das autorizações de residência de aprendizes. Empresas que infringem as regras estão sujeitas a multas e ao pagamento retroativo de salários e contribuições sociais. Trabalhadores também podem sofrer consequências por trabalhar sem autorização. Orientadores recomendam que todo aprendiz em dificuldades procure rapidamente sindicatos, assistência jurídica ou centros oficiais de aconselhamento para avaliar soluções que permitam permanecer dentro do sistema legal de formação.

Como Berlim e Hanói poderiam cooperar

Evitar novos desaparecimentos provavelmente exigirá uma ação coordenada. Autoridades alemãs e vietnamitas podem trabalhar com escolas e agências confiáveis para verificar certificados de idioma, acompanhar a frequência respeitando os limites de privacidade e garantir apoio rápido a qualquer aprendiz que demonstre estar passando por dificuldades. A atuação consular, sessões informativas em vietnamita e orientações claras sobre como mudar de empregador dentro do sistema podem manter os estudantes envolvidos com a formação, em vez de levá-los a trabalhos clandestinos.

Os interesses fundamentais estão alinhados. Os empregadores alemães precisam de trabalhadores qualificados, e o Vietnã tem uma população jovem ávida por adquirir habilidades e ter contato internacional. Com recrutamento transparente, informações realistas sobre salários e custos e apoio sólido durante os primeiros meses, o caminho da formação profissional pode continuar sendo uma oportunidade genuína, em vez de um desvio para o trabalho irregular.

Panorama comparativo além da Alemanha

Outros países estão reformulando canais migratórios vinculados à educação. Recentemente, a Austrália mais que dobrou as taxas de visto de estudante e reduziu o período de permanência permitido após a graduação, alegando que quer diminuir a migração e preservar a integridade do programa. As políticas são diferentes das aplicadas às autorizações de formação profissional na Alemanha, mas seguem uma direção semelhante. Os governos buscam equilibrar as necessidades de mão de obra com controles mais rigorosos e uma fiscalização mais atenta das práticas de recrutamento.

Esse contexto global é importante porque a desinformação se alimenta de comparações. Manchetes sobre salários altos no exterior ou caminhos fáceis para obter residência podem esconder as letras miúdas. Quando as políticas mudam, as agências responsáveis precisam atualizar rapidamente suas informações; caso contrário, os jovens preencherão as lacunas com rumores e decisões arriscadas.

Principais pontos

• Mais de 200 aprendizes vietnamitas deixaram de frequentar uma escola de hotelaria em Berlim nos últimos meses, como parte de uma tendência de dois anos em toda a Alemanha.
• Cerca de um terço do grupo de vietnamitas da Escola Brillat Savarin, em Berlim, não está mais frequentando as aulas nem os turnos de formação.
• Operações da alfândega e da polícia alemãs em salões de manicure e restaurantes sugerem que alguns dos que abandonaram os cursos estão trabalhando ilegalmente nesses setores.
• Há cerca de 16 mil aprendizes vietnamitas em todo o país, dos quais aproximadamente 4 mil chegaram em 2024.
• As taxas de colocação cobradas no Vietnã podem chegar a 20 mil euros, criando pressão para ganhar dinheiro rapidamente e pagar as dívidas da família.
• Relatos de sindicatos mencionam certificados de idioma falsificados ou obtidos de maneira fraudulenta, além de publicações enganosas nas redes sociais que exageram os salários.
• Uma remuneração bruta de cerca de 1.000 euros no primeiro ano da formação resulta em um valor líquido menor após os descontos, enquanto o custo de vida nas cidades alemãs é alto.
• Organizações de apoio defendem testes de idioma confiáveis, orientação honesta antes da partida e recrutamento ético. Novas agências criadas por integrantes da diáspora oferecem vagas verificadas.