Sushiro enfrenta reclamações sobre rato em Wuhan enquanto registros de Hangzhou detalham falhas recorrentes de higiene

Clientes relatam rato vivo em esteira de sushi

Uma cliente da unidade do Sushiro em Chuhe Hanjie, em Wuhan, disse ter visto um rato grande e vivo correr por uma esteira que transportava comida por volta das 14h50 de 24 de outubro. Segundo ela, pratos continuavam sendo colocados na esteira quando foi embora, depois das 16h, antes de o restaurante anunciar um fechamento temporário, após as 17h.

A reclamação diz respeito à parte de um restaurante de sushi com esteira onde os pratos passam diante dos clientes. Vários clientes relataram ter visto o animal, e alguns disseram que ele se moveu rápido demais para que conseguissem fotografá-lo.

Na manhã de 26 de outubro, a unidade aparecia como temporariamente fechada em uma plataforma on-line. Às 14h daquele dia, o anúncio indicava funcionamento normal. Posteriormente, um contato do restaurante disse que todo o estabelecimento havia sido desinfetado.

As reclamações em Wuhan surgem em meio a violações de higiene documentadas em outra unidade do Sushiro, em Hangzhou, onde fiscais encontraram resíduos de alimentos em pratos durante duas visitas. O restaurante recebeu uma advertência, uma ordem para corrigir suas práticas, teve confiscados 28.446,33 yuans em ganhos ilegais e foi multado em 38.000 yuans.

O ano do incidente em Wuhan não foi especificado. Os registros detalhados da inspeção e da penalidade de Hangzhou são de 2026, portanto não é possível estabelecer uma sequência única confirmada entre os dois casos. Não foi identificada nenhuma conclusão regulatória sobre a reclamação do rato em Wuhan, nem autorização oficial para a reabertura.

O que aconteceu entre o avistamento e o fechamento?

A cliente de Wuhan, identificada pelo sobrenome Chen, disse que entrou no restaurante por volta das 14h30 de 24 de outubro. Cerca de 20 minutos depois, viu o rato passar bem à sua frente. Clientes dos dois lados do balcão reagiram e chamaram a atenção para o animal.

Chen disse que os funcionários lhe contaram que todos os ingredientes da cozinha haviam sido descartados imediatamente. Ela questionou por que o restaurante não havia interrompido o atendimento e desinfetado o estabelecimento assim que o animal apareceu na área de refeições.

Segundo o relato de Chen, os funcionários responderam que o restaurante fazia desinfecção toda semana e que não podia pedir que todos os clientes fossem embora imediatamente. Ela disse que pratos continuaram sendo colocados na esteira até depois das 16h, quando foi embora.

O restaurante dispensou a cobrança da conta e lhe deu uma porção de manga congelada depois que ela levou o caso ao gerente. Um funcionário descreveu o rato como vindo de fora. Essa explicação não esclareceu por onde o animal entrou na área de serviço de alimentos.

• 24 de outubro, por volta das 14h30: Chen disse que chegou à unidade de Wuhan.
• 24 de outubro, por volta das 14h50: Ela disse que viu o rato na esteira.
• 24 de outubro, depois das 16h: Ela disse que pratos ainda estavam sendo colocados na esteira quando foi embora.
• 24 de outubro, depois das 17h: A unidade anunciou um fechamento temporário.
• 26 de outubro: Um anúncio on-line mudou de temporariamente fechado pela manhã para funcionamento normal até as 14h.

O que o restaurante disse ter higienizado

Um contato encontrado por meio dos dados públicos da unidade de Wuhan disse que todo o restaurante havia sido desinfetado. As respostas anteriores dos funcionários se concentraram no descarte dos ingredientes da cozinha e na rotina semanal de limpeza da unidade.

A preocupação de Chen era mais específica: o animal havia aparecido onde a comida passava diante dos clientes, enquanto a resposta imediata descrita a ela dizia respeito aos ingredientes na cozinha. Assim, o relato coloca a esteira, a área de refeições e o momento do fechamento no centro da reclamação.

Uma esteira conecta o preparo dos alimentos à área onde os clientes se sentam. A limpeza após a entrada de um animal nesse espaço envolve as superfícies em que ele pode ter tocado, além de decisões sobre os alimentos expostos ao longo de seu trajeto. Para os clientes, a questão prática era o que aconteceu com os pratos que já circulavam enquanto o atendimento continuava.

A conta dispensada e a manga compensaram a compra de Chen. A declaração do restaurante sobre a desinfecção se referiu ao estabelecimento. Para entender a resposta, os clientes precisam saber tanto o momento da limpeza quanto o que foi feito com os alimentos durante o intervalo que ela descreveu.

Fiscais de Hangzhou encontraram resíduos duas vezes

O caso de Hangzhou traz números detalhados da inspeção. A decisão administrativa de penalidade Hang Xiao Shi Jian Chu Fa [2026] nº 568 diz respeito à Primeira Unidade Xiaoshan da Beijing Sushiro Catering Co., que opera o restaurante no Xiaoshan MixC.

Em 5 de janeiro de 2026, fiscais da autoridade de regulação do mercado de Xiaoshan inspecionaram 10 bandejas de alumínio na área de sashimi. Todas apresentavam marcas de água e resíduos de alimentos em quantidade considerável. Os fiscais também verificaram 20 pratos na área de expedição de alimentos e encontraram resíduos em 10 deles.

Em uma nova inspeção, em 5 de fevereiro, havia resíduos de arroz ou de outros alimentos em seis dos 10 itens examinados. Em termos simples, metade dos 20 pratos da área de expedição inspecionados em janeiro estava suja, e seis dos 10 itens examinados na visita de fevereiro ainda apresentavam resíduos visíveis.

A decisão também registrou que a unidade preparou e vendeu bolos mille-crepe de manga, de morango e cheesecake sem a autorização exigida para essa categoria de confeitaria fria. Os fiscais também identificaram desorganização na gestão de uma sala de preparo designada da cozinha.

A penalidade, aplicada em 27 de abril, combinou uma multa de 38.000 yuans com o confisco de 28.446,33 yuans em ganhos ilegais, totalizando 66.446,33 yuans. As autoridades também emitiram uma advertência e ordenaram que as irregularidades fossem corrigidas. O confisco retira ganhos que as autoridades classificam como obtidos ilegalmente; a multa é uma penalidade financeira adicional.

Visita em maio constatou novas reclamações

Uma visita ao restaurante Xiaoshan MixC em 21 de maio de 2026 constatou que as três sobremesas mencionadas na decisão de penalidade haviam sido removidas do cardápio de pedidos. Verificações de copos e pratos durante a mesma visita geraram novas reclamações de higiene.

Segundo relatos, quatro dos cinco copos examinados em uma mesa estavam engordurados por dentro, e passá-los com guardanapos do restaurante deixou marcas visíveis de óleo. Um pequeno prato para condimentos também apresentava sinais de limpeza incompleta. Os pratos que chegaram com a comida tinham gordura na parte externa ou molho seco nas bordas.

Um objeto não identificado, com o que pareciam ser antenas, foi encontrado preso à base de uma bandeja sob uma tigela de ovo cozido no estilo onsen. O gerente sugeriu que poderia ser alga. Funcionários da cozinha recolheram os pratos e a bandeja antes que pudessem ser guardados para análise.

O gerente disse que o restaurante havia concluído as correções após a penalidade e estava operando de acordo com seus procedimentos. Atribuiu a gordura na parte externa dos pratos às luvas usadas por funcionários da cozinha ao manusear pratos oleosos e reconheceu que alguns pratos poderiam sair da lava-louças com resíduos.

Questionado sobre uma verificação adicional após a lavagem na máquina, o gerente disse que havia funcionários na cozinha. Ele negou que o interior dos copos estivesse engordurado e recusou um pedido para inspecionar os utensílios de mesa em outro assento escolhido aleatoriamente.

O que exige a legislação de segurança dos alimentos

Liu Xiaoyu, advogada em exercício no escritório Jiangsu Lutai Law Firm, disse que deixar de lavar adequadamente os utensílios de mesa violava o artigo 33, parágrafo 1, item 5 da Lei de Segurança dos Alimentos da China. Essa disposição exige a limpeza e a desinfecção de utensílios e louças, além da limpeza dos recipientes usados para alimentos consumidos diretamente.

A exigência trata de uma etapa cotidiana entre um cliente e outro: remover restos de comida e higienizar adequadamente os utensílios antes de devolvê-los ao serviço. A lava-louças faz parte do processo, enquanto a verificação dos pratos já lavados ajuda a identificar aqueles que precisam ser lavados novamente.

Liu disse que violações repetidas de higiene podem resultar em penalidades mais severas e medidas como reuniões de supervisão com os operadores e advertências públicas. Ela também recomendou que clientes que encontrem pratos sujos ou objetos estranhos fotografem ou filmem o problema, guardem recibos e comprovantes de pagamento e comuniquem o restaurante.

Se a questão não for resolvida, os clientes podem apresentar as provas às autoridades de supervisão do mercado, disse ela. Manter o objeto ou o prato disponível para análise também pode ajudar a esclarecer divergências, como a que envolveu o material preso à bandeja de Hangzhou.

Outras unidades também são alvo de fiscalização

O Sushiro pertence à empresa japonesa de capital aberto FOOD & LIFE COMPANIES. A rede abriu seu primeiro restaurante na China continental em Guangzhou, em setembro de 2021, e depois se expandiu para mais de 20 cidades. O serviço de esteira e os preços atraíram filas consideráveis em algumas unidades, inclusive em Hangzhou.

Penalidades anteriores envolveram unidades de Pequim. Em junho de 2025, um restaurante no distrito de Xicheng foi multado em 3.000 yuans depois que um inseto foi encontrado no lámen. Em outubro de 2025, uma segunda unidade no distrito de Haidian recebeu uma multa de 1.000 yuans por violação da Lei de Segurança dos Alimentos.

Em março de 2026, um cliente reclamou que o sashimi de atum da unidade Mentougou Chang'an Tianjie parecia conter ovos de parasita. As autoridades de supervisão do mercado abriram uma investigação. Clientes também relataram diarreia, vômitos e problemas intestinais agudos após refeições em restaurantes do Sushiro; esses relatos exigem análise médica e regulatória para determinar a causa.

Após receber os resultados da visita a Hangzhou em 21 de maio, as autoridades de supervisão do mercado disseram ter organizado inspeções em todas as unidades dentro de suas respectivas jurisdições. As verificações se concentrariam na higiene dos utensílios de mesa e no cumprimento dos procedimentos exigidos no preparo dos alimentos.

O teste concreto dessas inspeções é saber se pratos limpos e preparos em conformidade se tornam rotina. A reclamação de Wuhan diz respeito à entrada de um animal na área de serviço e à resposta antes do fechamento. Os registros de Hangzhou mostram um problema operacional diferente: resíduos que permaneceram nos pratos em inspeções repetidas, seguidos de novas reclamações depois que o restaurante afirmou ter concluído as correções.

Principais pontos

• Uma cliente em Wuhan disse ter visto um rato vivo na esteira do Sushiro em Chuhe Hanjie por volta das 14h50 de 24 de outubro.
• Ela disse que havia comida na esteira depois das 16h; a unidade anunciou um fechamento temporário após as 17h.
• Posteriormente, a unidade de Wuhan disse que todo o restaurante havia sido desinfetado.
• Fiscais de Hangzhou encontraram resíduos de alimentos em visitas realizadas em janeiro e fevereiro de 2026.
• A unidade de Hangzhou recebeu uma multa de 38.000 yuans e teve confiscados 28.446,33 yuans em ganhos ilegais.
• Em maio, houve novas reclamações sobre os utensílios de mesa, e as autoridades anunciaram inspeções com foco na higiene e no preparo dos alimentos.