Gomas de gelatina superam balas duras no Japão, com consumidores preferindo textura, praticidade e variedade em 2025

Um marco no mercado de doces do Japão

As gomas de gelatina conquistaram o primeiro lugar nas prateleiras de doces do Japão no primeiro semestre de 2025. As vendas chegaram a 66,5 bilhões de ienes, superando por pouco as balas duras, com 66,1 bilhões de ienes, segundo a empresa de monitoramento de mercado Intage Inc. A mudança, que coincidiu com o Dia da Goma de Gelatina, em 3 de setembro, sinaliza uma transformação real nos hábitos cotidianos de consumo de doces. Os dados da Intage também mostram que as gomas de gelatina estão à frente desde abril, o que torna mais provável que mantenham a liderança durante todo o ano, caso as tendências atuais continuem.

Esse impulso vem se consolidando há anos. As gomas de gelatina já haviam superado as vendas de chiclete em 2021, quando as vendas de goma de mascar caíram e os doces mastigáveis conquistaram novos fãs. Em 2024, o mercado japonês de gomas de gelatina cresceu 17% em relação ao ano anterior, chegando a 113,8 bilhões de ienes e ultrapassando pela primeira vez a marca de 100 bilhões de ienes. Esse total é aproximadamente o dobro do registrado em 2017. Os fatores que impulsionam esse crescimento são práticos e sensoriais ao mesmo tempo: uma ampla variedade de sabores e texturas, um formato limpo e discreto que não exige descarte como o chiclete e embalagens pequenas que cabem na bolsa para o trajeto, o escritório e passeios de um dia.

Lojas de conveniência e drogarias são fundamentais para esse crescimento. Consumidores, incluindo trabalhadores e estudantes, compram gomas de gelatina como um lanche rápido, para limpar o paladar depois do café ou como uma pequena mordida para aguentar um dia longo. As crianças adoram os formatos divertidos e os sabores com destaque para frutas. Visitantes estrangeiros ampliam a demanda, tratando as gomas como lembranças fáceis de transportar e com um toque distintamente japonês.

Como chegamos até aqui: da queda do chiclete à explosão das gomas

A onda de gomas de gelatina no Japão foi impulsionada por uma textura firme e mastigável que recompensa quem come devagar. Fontes do setor chamam esse tipo de goma de gelatina de textura firme, que oferece uma resistência satisfatória antes de ceder à mordida. Segundo analistas, as vendas desse segmento triplicaram desde 2017, e sua ascensão ficou inegável em 2021, quando superou o chiclete. Naquele mesmo ano, as vendas de goma de mascar caíram para cerca de 59,3 bilhões de ienes, um sinal de mudanças na rotina e de menos ocasiões para mascar chiclete no dia a dia.

A ciência da textura também faz parte dessa história. No Centro de Inovação de Hachioji da Meiji, pesquisadores construíram um simulador de mastigação e mapearam a resistência à mordida para atender melhor a diferentes necessidades dos consumidores, da concentração ao relaxamento. A empresa divulgou um gráfico de mastigabilidade para ajudar a escolher produtos de acordo com o humor e o momento. Essa abordagem baseada em dados ajudou a ajustar a sensação na boca, um diferencial importante no Japão, onde a textura tem papel central na apreciação de doces.

O resultado é uma prateleira cheia de contrastes: pedaços firmes e crocantes, centros semelhantes a geleia em formatos de coração cobertos de açúcar e versões azedas que provocam uma careta rápida antes de deixar um sabor doce. Essa diversidade evita que os consumidores enjoem e estimula a experimentação, o que fortalece as compras recorrentes.

Por que 2025 favoreceu as gomas de gelatina

Os padrões sazonais deram um impulso extra às gomas de gelatina neste ano. As balas duras, incluindo as pastilhas para a garganta, tendem a registrar um pico no inverno. Os meses mais quentes favorecem as gomas, que se beneficiam quando as pessoas procuram pequenas mordidas refrescantes e quando remédios para garganta seca deixam de ser prioridade. As condições de saúde pública também influenciam. Com a redução das infecções em 2025, a demanda por pastilhas caiu.

Ao explicar essas mudanças, Toshimitsu Kiji, da Intage, analista que acompanha o mercado, disse que as condições climáticas e as tendências de saúde alteraram o equilíbrio nos últimos meses.

As balas duras, especialmente as pastilhas para a garganta, têm maior demanda no inverno, por isso é fácil para as gomas de gelatina assumirem a liderança quando as temperaturas estão altas. Em 2025, infecções como a covid-19 diminuíram, reduzindo o impulso das pastilhas para a garganta, enquanto as gomas de gelatina continuam com bom desempenho.

Os dados mensais a partir de abril mostram as gomas de gelatina à frente das balas duras, reforçando a possibilidade de uma vitória no ano todo. As embalagens também têm seu papel. Pacotes que podem ser fechados novamente e porções pequenas combinam com o controle de porções e ajudam a evitar o acúmulo de embalagens, o que aumenta o apelo para quem se desloca para o trabalho e para funcionários de escritório. Essas mesmas escolhas de design foram apontadas como um fator de popularização das gomas em outros mercados, e os varejistas japoneses as adotaram rapidamente.

Turismo receptivo e o efeito das lojas de conveniência

O turismo dá outro impulso ao mercado. O Japão recebeu 36.869.900 visitantes estrangeiros em 2024, um recorde, segundo a agência nacional de turismo. Esse aumento aparece nas compras em lojas de conveniência e na escolha de lembranças. As gomas de gelatina são leves, acessíveis e fáceis de compartilhar, o que faz delas uma opção natural para viajantes que arrumam as malas antes de voltar para casa.

Um exemplo que viralizou dá uma ideia desse entusiasmo além das fronteiras. Um chocolate com goma de gelatina de uva Shine Muscat vendido no 7-Eleven Japan chamou muita atenção nas redes sociais da China, da Coreia do Sul e de Taiwan, elevando as vendas a cerca de dez vezes o nível anterior em seis meses, segundo relatos. A combinação de uma textura inusitada com o sabor marcante da fruta corresponde ao que muitos visitantes procuram: algo imediatamente reconhecível como japonês, com preço para uma compra por impulso e fácil de transportar.

As lojas de conveniência são o palco ideal para essa categoria. Elas oferecem novidades constantes, com sabores por tempo limitado, frutas regionais e designs sazonais que fazem clientes habituais e visitantes conferirem as prateleiras. Expositores nas pontas dos corredores e embalagens ao alcance dos olhos tornam a experimentação fácil. O formato atende tanto quem se desloca para o trabalho quanto os turistas e incentiva uma segunda compra na mesma visita quando um sabor agrada.

Essa realidade do varejo influencia a forma como as marcas entram no mercado. Executivos da Want Want, fabricante taiwanesa de lanches que está se expandindo pela Ásia, escolheram as gomas de gelatina como produto principal para o Japão, citando o tamanho da categoria e o status do país como referência. A equipe priorizou canais físicos como 7-Eleven, Lawson e FamilyMart, além de redes especializadas como Don Quijote e Daiso. A adaptação local dos sabores, das embalagens e do marketing tem sido central, junto com eventos voltados aos jovens em lugares como Shibuya. A lição é clara: presença nas prateleiras das lojas de conveniência, combinada a produtos adaptados ao mercado e promoções constantes, é uma estratégia duradoura no Japão.

Da Cola Up à Juicy Gummy: a inovação japonesa

A história das gomas de gelatina no Japão também é uma história de invenção local. A Meiji lançou a primeira goma de gelatina do país, Cola Up, em 1980. Depois, a empresa aperfeiçoou suas fórmulas e moldes, combinando gelatina com pectina por meio de um processo com molde de amido comum na Alemanha. Em 1988, a Meiji lançou a Juicy Gummy, desenvolvida para combinar uma mastigação agradável com sabor e aroma marcantes de frutas. O produto agradou tanto crianças quanto adultos e ajudou a estabelecer os padrões de textura que ainda são vistos hoje.

A Meiji informa que a Juicy Gummy deteve 17,0% do mercado doméstico de gomas de gelatina entre abril de 2023 e março de 2024, com base em dados da Intage SRI+. Os formatos de frutas que reproduzem produtos reais e o uso de concentrados de suco de frutas buscam transmitir familiaridade e autenticidade. A empresa também destaca a ausência de corantes artificiais como um argumento de venda.

A escolha dos ingredientes influencia a textura. A gelatina, derivada do colágeno, confere elasticidade e uma mordida que volta à forma original. A pectina, agente gelificante de origem vegetal obtido de frutas, dá estrutura e uma crocância um pouco diferente. Os fabricantes podem ajustar a mastigabilidade e a maciez alterando as proporções, as temperaturas de cozimento e os ácidos, criando uma ampla variedade de texturas, de centros macios semelhantes a geleia a pedaços firmes e resistentes.

Essa experiência abre espaço para inovações com um toque distintamente japonês. Sabores regionais como uva muscat, yuzu e pêssego branco aparecem ao lado de cítricos e cola, enquanto o açúcar cristalizado ou uma cobertura de pó azedo acrescenta um estímulo sensorial. Moldes precisos, às vezes com texturas detalhadas que imitam a polpa da fruta, dão a cada pedaço uma aparência premium mesmo com um preço de consumo cotidiano.

Cresce a procura por gomas funcionais e de origem vegetal

As gomas de gelatina agora são um formato, não apenas um doce. Em todo o mundo, as pessoas consomem vitaminas, probióticos, colágeno e produtos para dormir em forma de goma. Isso mudou a percepção das gomas como uma opção fácil e agradável, cujo sabor e textura reduzem as barreiras ao consumo diário. Essa mudança beneficia o setor de doces porque normaliza as gomas como uma escolha padrão tanto para pequenos agrados quanto para produtos funcionais. As regras japonesas para suplementos limitam certos ingredientes, como o CBD, mas a tendência global de adoção do formato de goma mantém a atenção voltada para toda a categoria.

Analistas da Future Market Insights estimam que o mercado global de gomas chegará a cerca de 30,4 bilhões de dólares em 2025 e crescerá para aproximadamente 92,7 bilhões até 2035, uma taxa de crescimento anual composta próxima de 11,8%. Fórmulas com rótulos mais simples, receitas de origem vegetal ou sem gelatina e opções com menos açúcar estão ganhando espaço. Há desafios técnicos para manter as gomas estáveis e saborosas ao reduzir o açúcar ou trocar os agentes gelificantes, mas avanços nos sistemas à base de pectina e amido, junto com a tecnologia de aromas e sabores, estão ajudando os fabricantes a manter a qualidade.

Os segmentos funcionais mostram por que esse formato tem tanta adesão. A previsão é que o mercado de gomas de melatonina cresça de cerca de 1,4 bilhão de dólares em 2025 para aproximadamente 3,7 bilhões em 2035, e que o de gomas de biotina avance de cerca de 1,89 bilhão de dólares em 2025 para aproximadamente 3,29 bilhões em 2035, segundo empresas de pesquisa de mercado. Esses números não fazem parte do setor de doces propriamente dito, mas habituam os consumidores a procurar gomas tanto para o bem-estar quanto pelo prazer.

No Japão, drogarias e supermercados vendem tanto doces quanto suplementos, e os consumidores estão acostumados a procurar os dois nas mesmas seções. Rótulos e alegações são rigorosamente regulamentados, por isso os fabricantes de doces em geral evitam promessas específicas de benefícios à saúde. Ainda assim, muitos exploram linhas enriquecidas com vitaminas, adição de colágeno, receitas à base de pectina para consumidores veganos e formulações com menos açúcar para atender quem se preocupa com a saúde sem afastar os fãs tradicionais de doces.

O que as marcas estão fazendo para vencer

As estratégias vencedoras começam pela textura e evoluem para os sabores. Gomas com mastigação firme, centros macios e coberturas de açúcar azedo oferecem aos fabricantes várias maneiras de se destacar. Testes de sabor e relatos de viagem costumam destacar o segmento azedo e as texturas criativas do Japão. Produtos como Fettuccine Gummi, da Bourbon, a linha Pure Gummy, da Kanro, e Chibi Sours, da Nobel, mostram como as marcas combinam sensação na boca e sabor para manter o interesse. Alguns avaliadores até recomendam congelar as gomas para obter uma mordida crocante e mastigável, um truque simples que amplia as maneiras e ocasiões de consumo.

As embalagens são uma alavanca estratégica. Pacotes que podem ser fechados novamente e porções moderadas ajudam a controlar o consumo sem abrir mão do prazer. Janelas transparentes inspiram confiança. Edições por tempo limitado, séries de frutas regionais e colaborações transformam uma compra básica em um hábito de colecionar. Essa estratégia recompensa a inovação frequente e ciclos de renovação bem planejados.

A estratégia de canais também importa. As lojas de conveniência estimulam a experimentação e as compras por impulso; os supermercados atendem famílias com embalagens maiores; as lojas de desconto atraem quem busca economia; e o comércio eletrônico amplia o alcance de sabores vendidos em grandes quantidades e importados. As marcas combinam promoções nas lojas com campanhas de influenciadores, transmissões ao vivo e eventos temporários para manter a categoria visível e interessante. Novas empresas no mercado dizem que é preciso pensar no longo prazo para conquistar espaço nas prateleiras e a confiança dos consumidores diante de marcas locais já consolidadas.

Os turistas também fazem parte do público-alvo. Sabores como muscat, pêssego, yuzu, ramune e cola agradam a consumidores de várias partes do Leste e do Sudeste Asiático e aparecem com destaque em lojas nos centros urbanos e nos aeroportos. Preços abaixo dos de chocolates premium fazem das gomas de gelatina um complemento fácil para sacolas de presentes e para compartilhar no escritório.

O que isso significa para 2025 e além

Se as tendências atuais se mantiverem, as gomas de gelatina devem terminar 2025 à frente das balas duras em vendas anuais no Japão. A liderança está estabelecida desde abril, e os totais do primeiro semestre favorecem as gomas, reforçando a perspectiva de que a nova posição da categoria veio para ficar.

Ainda há efeitos sazonais a observar. O inverno costuma impulsionar as pastilhas para a garganta, o que pode reduzir a diferença no fim do ano. Um outono quente, um fluxo forte de turistas e a inovação contínua em sabores e texturas favoreceriam as gomas. Expositores no varejo e lançamentos por tempo limitado podem ampliar essas vantagens.

O crescimento sustentado provavelmente dependerá da capacidade dos fabricantes de se adaptar às mudanças nas preferências e nos custos. As preocupações com o consumo de açúcar vão incentivar receitas com menos açúcar e porções menores. Os custos e a oferta de gelatina podem levar mais marcas a optar por pectina e outros agentes gelificantes de origem vegetal. No caso das gomas de suplementos, as autoridades reguladoras continuarão a examinar as dosagens e as alegações. As empresas que mantiverem as texturas interessantes, os sabores frescos e os rótulos simples terão as melhores chances de conquistar a fidelidade de consumidores de todas as idades.

Para as fabricantes globais de doces, o Japão continua sendo um campo de prova. O sucesso com sabores de frutas locais, ajustes de textura e distribuição em lojas de conveniência costuma ser aproveitado em estratégias mais amplas para a Ásia. A liderança atual das gomas é um dado que equipes internacionais acompanharão de perto.

O que você precisa saber

• As gomas de gelatina venderam 66,5 bilhões de ienes no Japão no primeiro semestre de 2025, superando as balas duras, com 66,1 bilhões de ienes, segundo a Intage.
• A categoria de gomas de gelatina dobrou de tamanho entre 2017 e 2024 e cresceu 17% em relação ao ano anterior, chegando a 113,8 bilhões de ienes em 2024.
• As gomas de gelatina lideram as vendas mensais desde abril de 2025, aumentando a probabilidade de manter a dianteira durante todo o ano.
• As gomas de textura firme e mastigável impulsionaram o crescimento e ajudaram a categoria a superar o chiclete em 2021.
• O analista Toshimitsu Kiji diz que o clima mais quente e a redução das infecções diminuíram a demanda por pastilhas para a garganta, dando vantagem às gomas.
• O Japão registrou 36.869.900 visitantes estrangeiros em 2024, e a procura de turistas por gomas de gelatina como lembrança aumentou.
• Um chocolate com goma de gelatina de uva Shine Muscat vendido no 7-Eleven viralizou em partes da Ásia, elevando as vendas a cerca de dez vezes o nível anterior em seis meses.
• A Meiji lançou a primeira goma de gelatina do Japão em 1980 e informa que a Juicy Gummy deteve 17,0% do mercado no ano encerrado em março de 2024.
• A demanda global por gomas está se expandindo para o bem-estar, com o avanço de produtos funcionais, de origem vegetal e com menos açúcar.
• As marcas competem por meio de texturas, sabores por tempo limitado, presença em lojas de conveniência e marketing adaptado aos mercados locais.