Lanchonete de bánh mì pede desculpas após 167 casos suspeitos de intoxicação alimentar em Quang Ngai

Crianças e gestantes estão entre os pacientes hospitalizados

Autoridades de saúde da província de Quang Ngai, no Vietnã, registraram 167 casos suspeitos de intoxicação alimentar ligados aos sanduíches vendidos no Ba Duoc, um tradicional estabelecimento de bánh mì na rua Duy Tan, 12, no bairro de Cam Thanh, até 13 de outubro. Entre os hospitalizados estavam 41 crianças e três gestantes em tratamento no Hospital Provincial de Obstetrícia e Pediatria.

Os pacientes foram internados em nove unidades de saúde da província. Phan Minh Dan, vice-diretor do Departamento Provincial de Saúde, informou que 13 receberam alta depois que seu estado de saúde se estabilizou. As autoridades ainda não divulgaram os resultados laboratoriais definitivos nem confirmaram a causa dos casos.

O Ba Duoc pediu desculpas publicamente, suspendeu as atividades e afirmou que estava cooperando com os investigadores. Os fiscais lacraram os alimentos restantes e vistoriaram tanto o ponto de venda na calçada quanto a casa onde eram preparados o pão, os molhos e alguns recheios.

Segundo relatos, todos os pacientes afetados disseram que compraram e comeram bánh mì na barraca da rua Duy Tan antes de passar mal. Essa exposição comum direcionou a investigação ao estabelecimento, mas ainda não permite determinar qual ingrediente, etapa do preparo ou agente causador provocou o surto.

A investigação agora reúne três frentes: o atendimento aos pacientes, a análise de amostras de alimentos e de pacientes e o rastreamento de ingredientes cuja procedência não foi documentada durante a inspeção inicial. Essa distinção é importante porque os problemas de higiene registrados pelos fiscais, por si só, não comprovam a causa médica dos casos.

Como o número de casos chegou a 167

A sequência principal de atualizações mostra um rápido aumento no número de pacientes registrados, de 55 para 167 em alguns dias. Os relatos, porém, divergem quanto aos números iniciais e à data em que os clientes começaram a passar mal.

• 9 de outubro: Alguns relatos situam as compras entre 9h e 18h desse dia, e dizem que o primeiro paciente apresentou sintomas por volta das 15h.
• 10 de outubro: Outros relatos situam os primeiros casos nessa data. O Hospital Geral Privado Phuc Hung recebeu inicialmente 13 pacientes, enquanto um boletim provincial inicial separado registrou 18 internações.
• Noite de 10 de outubro: Uma sequência informa 55 casos. Outra atualização registra 60 pacientes atendidos até as 20h50, dos quais 10 receberam alta com tratamento prescrito e 50 continuavam hospitalizados.
• 11 de outubro: A sequência principal registra 105 casos, embora um relato inicial separado ainda informe o total de 55.
• 12 de outubro: As autoridades registraram 135 pacientes em seis unidades até as 7h30, um aumento de 30 em relação ao total de 105 do dia anterior.
• 13 de outubro: O total chegou a 167 em nove unidades, com 13 pacientes que receberam alta.

O total mais recente, de 167, aparece tanto em uma atualização das 7h30 quanto em um relato que situa a contagem ao meio-dia de 13 de outubro. Essas diferenças nos horários dos informes não alteram o último total divulgado, mas as divergências anteriores impedem reconstituir com precisão todas as internações.

Entre as atualizações de 12 e 13 de outubro, o total registrado aumentou em 32 casos, ou cerca de 24%, passando de 135 para 167. Esses números acumulados não comprovam que outro lote de sanduíches tenha provocado novas exposições nesse período.

Nove unidades atenderam os pacientes

A discriminação detalhada de 13 de outubro concentra a maioria dos pacientes em três hospitais. O Hospital Geral Privado Phuc Hung recebeu 53, o Hospital Geral Provincial de Quang Ngai recebeu 48 e o Hospital Provincial de Obstetrícia e Pediatria recebeu 44.

Os 22 casos restantes foram distribuídos entre seis hospitais regionais: cinco em cada um dos hospitais de Mo Duc, Son Tinh e Binh Son; três em cada um dos hospitais de Dang Thuy Tram e Tu Nghia; e um no hospital de Tra Bong. Somados, os números das nove unidades chegam a 167.

Os três hospitais que receberam mais pacientes concentraram, portanto, 145 casos, cerca de 87% do total registrado. Essa concentração ajuda a explicar por que as autoridades provinciais orientaram as unidades de saúde a mobilizar equipes, medicamentos e equipamentos enquanto a investigação prosseguia.

Relatos anteriores descreviam os pacientes como clinicamente estáveis, sem registro de piora grave naquelas ocasiões. Uma atualização de 12 de outubro também informou que a saúde deles estava melhorando. O número de altas divulgado em 13 de outubro é mais um sinal de recuperação para alguns pacientes, mas não foi divulgado um quadro completo das condições de todos os que continuavam hospitalizados.

Famílias, crianças e gestantes foram afetadas

Algumas famílias tiveram vários integrantes hospitalizados depois de consumirem o mesmo alimento. Vo Van Vuong, 57 anos, morador da comuna de Mo Cay, foi identificado como integrante de uma família em que as oito pessoas que comeram os sanduíches precisaram de atendimento hospitalar. Outros relatos mencionaram famílias com três a oito pessoas afetadas.

O número informado de crianças passou de 39 na atualização de 12 de outubro para 41 em 13 de outubro. O número de gestantes permaneceu em três. No Hospital de Obstetrícia e Pediatria, esses dois grupos somavam os 44 casos incluídos na discriminação mais recente por unidade.

Huynh Linh Da, médico responsável pelo Departamento Geral do hospital, afirmou que as gestantes apresentavam sintomas semelhantes, incluindo dor abdominal, febre, vômitos e diarreia. Ele recomendou que gestantes com esses sintomas procurem avaliação médica e evitem tomar medicamentos sem orientação de profissionais de saúde.

Da alertou que vômitos e diarreia prolongados podem causar desidratação e alterações nos eletrólitos, afetando a saúde da gestante e do feto. Eletrólitos são sais e minerais necessários para funções como a atividade muscular e o equilíbrio de líquidos. A recomendação tratava das consequências dos sintomas, não de um diagnóstico confirmado sobre a causa do surto.

O que o Ba Duoc disse em seu pedido de desculpas

Em uma declaração publicada nas redes sociais, a família que administra o Ba Duoc pediu desculpas aos clientes e descreveu sua cooperação com as autoridades. O estabelecimento afirmou:

Primeiro, o Bà Được bánh mì gostaria de pedir sinceras desculpas a todos os nossos clientes pelo incidente recente. Assim que ele ocorreu, nossa família suspendeu temporariamente as atividades para cooperar na apuração do caso.

A declaração também informou que os investigadores receberam as informações pertinentes e que a família aguardava os resultados laboratoriais. O estabelecimento prometeu colaborar com os órgãos provinciais e locais para visitar os clientes afetados e adotar medidas corretivas sob orientação das autoridades assim que os resultados fossem divulgados.

O pedido de desculpas recebeu milhares de reações e centenas de comentários. Alguns clientes manifestaram solidariedade ao estabelecimento tradicional, enquanto outros cobraram práticas mais rigorosas de segurança alimentar. Em respostas aos comentários, o estabelecimento afirmou que era o primeiro incidente desse tipo em várias décadas de atividade.

Segundo os relatos, o Ba Duoc funciona há mais de meio século. Um deles situa sua fundação em 1950, do lado de fora do antigo Cinema Hoa Binh, na rua Duy Tan. A marca teria mais dois pontos de venda no centro de Quang Ngai. A investigação descrita até agora se refere à barraca da rua Duy Tan e ao local onde os alimentos eram preparados; não foram divulgadas conclusões sobre os outros pontos.

Dois endereços são centrais para a investigação

O ponto de venda era uma barraca na calçada da rua Duy Tan, 12, operada por Nguyen Thi Thuy. O pão e alguns componentes dos sanduíches eram preparados na casa dela, na rua Phan Boi Chau, 275, também no bairro de Cam Thanh.

O negócio de produção de pães no endereço de preparo estava registrado como Ba Duoc Bakery, em nome de Phan Tai Anh Tien. Isso diferencia a operadora da barraca identificada do proprietário registrado da padaria que produzia os pães simples. Às vezes, os relatos se referem a Thuy de forma mais geral como proprietária do estabelecimento.

Thuy afirmou que o molho de pimenta, os vegetais, outros molhos e alguns recheios eram preparados em casa. Segundo relatos, a barraca funcionava aproximadamente das 5h às 19h e vendia cerca de 350 sanduíches recheados por dia.

Essa estimativa de vendas dá uma ideia do movimento da barraca, mas não permite calcular a proporção de clientes que passou mal. Os investigadores não divulgaram quantas pessoas comeram alimentos dos lotes relevantes, quantos sanduíches cada pessoa consumiu nem quantos clientes não tiveram sintomas.

Ingredientes estavam sem documentação na inspeção

Durante a inspeção inicial, Thuy não conseguiu apresentar documentos que comprovassem a procedência e permitissem rastrear vários ingredientes. Os itens citados nos relatos incluíam embutido de porco, carne, carne de porco desfiada, vegetais e temperos. A rastreabilidade permite acompanhar um ingrediente ao longo da cadeia de fornecedores e, quando os registros possibilitam, identificar o lote correspondente.

O relato sobre os fornecedores identificou o embutido de porco vietnamita comprado do negócio familiar de Pham Thi My Hanh, pimentas frescas adquiridas em um mercado e vegetais fornecidos por uma pessoa chamada Nghia em um mercado atacadista de hortifrúti. A carne e os temperos teriam sido comprados no mercado de Quang Ngai, enquanto a carne de porco seca e desfiada vinha da cidade de Ho Chi Minh.

Essas informações são pistas para os investigadores, não conclusões verificadas de que algum fornecedor tenha fornecido alimentos contaminados. A falta de documentos no momento da inspeção também não comprova que todos os ingredientes eram impróprios para consumo. As autoridades foram encarregadas de verificar a cadeia de fornecimento, em vez de considerar o relato do vendedor como prova suficiente da procedência.

Os fiscais também registraram más condições de higiene na cozinha da casa. As descrições variam um pouco: algumas dizem que a entrada da cozinha ficava ao lado de um banheiro, enquanto outras descrevem uma passagem pela área do banheiro e uma porta de banheiro próxima à entrada da cozinha. Ambas apontam a relação entre a cozinha e o banheiro como um motivo de preocupação que precisa ser investigado.

Resultados laboratoriais vão determinar a causa

O Centro de Controle de Doenças de Quang Ngai coletou 13 amostras de alimentos e nove amostras de pacientes para análise. Os alimentos restantes na barraca foram lacrados, e as autoridades determinaram que o estabelecimento suspendesse as atividades durante a investigação.

A análise de alimentos verifica o que estava presente nos produtos coletados, enquanto as amostras dos pacientes podem ajudar a identificar um agente infeccioso ou outra causa da doença. Em seguida, os investigadores avaliam esses resultados junto com os horários das compras, o início dos sintomas e os registros de preparo. O histórico de uma refeição compartilhada é uma evidência útil, mas, por si só, não identifica um recheio ou microrganismo específico.

Até 13 de outubro, nenhum resultado definitivo havia sido anunciado. As autoridades não identificaram um ingrediente, bactéria, toxina ou etapa de preparo específica como responsável. O número de amostras coletadas não significa que todas tenham apresentado resultado positivo nem que cada ingrediente tenha sido analisado separadamente.

As divergências sobre as datas das compras também são importantes. Alguns relatos apontam 9 de outubro como a data de exposição, enquanto outros dizem que os clientes comeram os alimentos em 10 de outubro. Esclarecer essa diferença ajudaria os investigadores a relacionar os clientes afetados aos períodos de preparo e aos lotes de ingredientes.

Autoridades determinaram atendimento, rastreamento e inspeções mais amplas

O Departamento de Segurança Alimentar do Ministério da Saúde orientou as autoridades de saúde de Quang Ngai a priorizar o atendimento, investigar o surto, rastrear os fornecedores de ingredientes e coletar amostras para determinar a causa. Também pediu rigor na apuração de eventuais infrações às normas de segurança alimentar e a divulgação pública dos resultados para alertar a comunidade.

Os relatos divergem quanto à data dessa orientação: alguns indicam 10 de outubro, outros, 11 de outubro. Os objetivos informados são os mesmos: proteger os pacientes, identificar a origem dos casos e investigar possíveis violações das normas de segurança alimentar.

Separadamente, o Comitê Popular Provincial ordenou que o bairro de Cam Thanh prosseguisse com a investigação, inspecionasse estabelecimentos relacionados, rastreasse os ingredientes e recolhesse ou descartasse alimentos suspeitos de causar os casos. As autoridades de toda a província receberam instruções para intensificar as inspeções de vendedores de comida de rua.

As orientações também abrangiam as condições de higiene durante o preparo, o transporte e o armazenamento, os registros dos ingredientes, o procedimento obrigatório de verificação de alimentos em três etapas e a conservação de amostras de alimentos. Essas medidas vão além da suspensão temporária da barraca e se concentram nas práticas que os investigadores precisam examinar.

O prazo para a apresentação do relatório provincial foi indicado como anterior a 14 de novembro; um dos relatos especifica 14 de novembro de 2026. Esse é o prazo para apresentar os resultados da investigação e das medidas de fiscalização, não uma data prevista para a divulgação dos resultados laboratoriais ou para a reabertura. Não haviam sido anunciados uma data de reabertura, uma penalidade definitiva ou detalhes sobre indenizações.

Outros casos de suspeita de intoxicação por sanduíches relatados na província incluem 19 casos suspeitos na comuna de Tinh Khe, em março de 2026, e mais de 200 casos ligados à rede Hong Van, em dezembro de 2025. Foram incidentes separados; não há evidências descritas aqui que relacionem suas causas ou fornecedores ao Ba Duoc.

Principais pontos

• Quang Ngai registrou 167 casos suspeitos de intoxicação alimentar ligados aos sanduíches do Ba Duoc até 13 de outubro; 13 pacientes receberam alta.
• Nove unidades de saúde atenderam pacientes, entre eles 41 crianças e três gestantes no Hospital Provincial de Obstetrícia e Pediatria.
• O estabelecimento pediu desculpas, suspendeu as atividades e prometeu cooperar com as autoridades e lidar com as consequências.
• Os fiscais registraram falta de documentação dos ingredientes e problemas de higiene no local de preparo, na casa da responsável.
• As autoridades coletaram 13 amostras de alimentos e nove de pacientes, mas ainda não confirmaram a causa.
• Os relatos divergem sobre a data inicial de exposição e os primeiros números de casos. As autoridades pediram que os resultados da investigação fossem apresentados antes de 14 de novembro.