O preço de um alimento básico
Para a maioria dos indonésios, tofu e tempeh não são alimentos saudáveis da moda nem especialidades de restaurante. Eles são a base das refeições do dia a dia, fritos, cozidos no vapor ou preparados em sambal e servidos em casas, cantinas escolares e barracas de rua de Sumatra a Papua. Juntos, são uma das fontes de proteína mais baratas e consumidas pelas famílias de baixa e média renda em todo o país. Hoje, porém, esses modestos blocos estão no centro de um drama econômico muito maior. A forte desvalorização da rupia elevou o custo da soja importada, principal matéria-prima dos dois produtos, e os produtores estão reagindo de maneiras que os clientes percebem de imediato. As porções estão diminuindo, as bandejas estão ficando mais leves e os preços sobem aos poucos. Em um país onde a comida é um barômetro político cotidiano, a mensagem é inequívoca: a crise da moeda indonésia chegou à mesa de jantar.
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A rupia atingiu mínimas históricas nas últimas semanas. Segundo dados de mercado, em uma manhã ela era negociada perto de Rp 17.726 por dólar, e mais tarde a taxa interbancária à vista de Jacarta chegou a Rp 18.171. O orçamento do Estado para 2026 previa uma taxa de câmbio de Rp 16.500 por dólar, uma diferença que alarmou autoridades e empresas. A soja importada, que representa cerca de 85% a 90% da demanda nacional, chegou a aproximadamente Rp 11.000 por quilo em várias regiões, ante os habituais Rp 9.000 a Rp 10.000. Para os pequenos produtores de tofu e tempeh, esse aumento é a diferença entre lucro e prejuízo.
Por todo o arquipélago, os produtores estão se adaptando reduzindo o tamanho dos produtos, diminuindo a produção ou aumentando os preços. Alguns fizeram as três coisas. Com isso, uma bandeja de tofu ou um pacote de tempeh pode parecer igual por fora, mas conter menos do que há um mês. Para consumidores que contam cada rupia, essa é uma forma discreta de inflação difícil de evitar.
Como a pressão cambial chega à mesa de jantar
A Indonésia é a maior economia do Sudeste Asiático, mas continua profundamente dependente de importações para obter um de seus insumos alimentares mais importantes. Quase 90% da soja usada na produção de tofu e tempeh vem do exterior, principalmente dos Estados Unidos, do Brasil e da Argentina. Como esses grãos são comprados e transportados em dólares, cada desvalorização da rupia em relação à moeda americana eleva o preço interno da mesma carga. Essa relação explica de maneira simples por que a queda de uma moeda pode encarecer um alimento básico antes mesmo de ele chegar à frigideira.
A desvalorização da rupia não ocorre isoladamente. Acontecimentos globais abalaram os mercados de moedas e commodities. A escalada do conflito no Oriente Médio, incluindo ameaças à navegação pelo Estreito de Hormuz, elevou os preços do petróleo e perturbou as cadeias de abastecimento. Quando a incerteza aumenta, investidores globais tendem a transferir dinheiro para ativos denominados em dólares, considerados mais seguros. Essa fuga de capitais pressiona moedas como a rupia. Ao mesmo tempo, indicadores econômicos internos agravaram a situação. Pressões fiscais, enfraquecimento das contas externas e redução das reservas cambiais deixaram os investidores mais cautelosos.
O resultado é uma forma de inflação conhecida como inflação importada. Quando um país compra grandes quantidades de combustível, alimentos ou matérias-primas em dólares e sua própria moeda perde valor, essas importações ficam mais caras em moeda local. O custo é então repassado, parcial ou integralmente, aos consumidores. Na Indonésia, o efeito é ampliado porque o país é importador líquido de petróleo e tem um grande déficit no comércio desse produto. Com o petróleo Brent perto de US$ 95 por barril, muito acima dos US$ 70 previstos no orçamento do Estado, os custos mais altos de transporte e logística afetam quase todos os produtos. Para os produtores de tofu e tempeh, a pressão vem tanto da soja quanto do combustível usado para preparar e entregar os produtos.
Para as famílias mais pobres, o impacto é especialmente grave. A alimentação costuma representar de 36% a 38% dos gastos mensais das famílias de baixa renda. Quando o preço de uma proteína básica sobe, há pouco espaço para economizar. As famílias passam a comprar menos proteína ou a gastar menos com outras necessidades. De qualquer forma, a segurança nutricional e os orçamentos domésticos são prejudicados.
Na produção: escolhas impossíveis para os produtores
Em Pejaten, Serang, na província de Banten, um produtor de tofu chamado Budi viu seu consumo diário de soja cair de cerca de 200 quilos para entre 100 e 150 quilos, à medida que os custos dispararam. A decisão de usar menos matéria-prima não é tomada levianamente. Menos soja significa menos tofu para vender, e menos tofu significa menos receita para um negócio que já opera com margens apertadas.
"Para continuar tendo lucro, reduzimos o tamanho dos produtos, cortamos a produção e aumentamos os preços de venda", disse Budi.
O preço de uma bandeja de tofu em sua região subiu de cerca de Rp 17.000 para Rp 19.300. O aumento pode parecer modesto, mas é significativo para um produto que deveria ser acessível. Para os clientes, uma bandeja de tofu não é uma compra supérflua; faz parte do planejamento diário das refeições.
Em Gunungkidul, Yogyakarta, o dono de fábrica Agung Gunawan adotou outro caminho. Ele passou a usar marcas mais baratas de soja e reduziu as porções dos ingredientes para diminuir os custos. A contrapartida aparece na qualidade e no peso.
"Normalmente, cada caixa contém 250 gramas; agora fazemos com cerca de 220 gramas", disse Agung.
Apesar dos custos mais altos, a demanda por tofu aumentou nas últimas semanas, em parte por causa das festas locais da colheita e em parte por causa do programa de refeições nutritivas gratuitas, conhecido como MBG. O programa oferece refeições a estudantes e outras pessoas e gerou uma demanda adicional por proteínas básicas. Para os produtores, essa demanda extra é uma faca de dois gumes. Ela traz mais pedidos, mas também aumenta a pressão para manter os preços baixos enquanto os custos dos insumos sobem.
Ardy Firmansyah, produtor de tempeh em West Tebet, Jacarta, resume o dilema enfrentado por muitos pequenos produtores. O poder de compra já está fraco, então aumentar os preços rápido demais pode afastar os clientes.
"Se aumentarmos demais os preços, os clientes podem parar de comprar; por isso, muitos produtores reduzem o conteúdo", disse Ardy.
Esse padrão se repete em inúmeras pequenas oficinas e barracas de mercado. Em vez de anunciar aumentos que poderiam afastar os consumidores, os produtores discretamente diminuem o tamanho dos produtos. Economistas às vezes chamam isso de reduflação, e a prática é especialmente comum quando os consumidores são sensíveis aos preços. No cenário atual, a reduflação não é um truque de marketing; é uma estratégia de sobrevivência.
Para além da cozinha: sinais de alerta político
A queda da rupia fez mais do que elevar os preços dos alimentos. Ela acendeu alertas sobre a estabilidade social e a legitimidade política. No início de junho, a moeda ultrapassou Rp 18.155 por dólar, seu menor nível já registrado. Para os indonésios com idade suficiente para se lembrar da crise financeira asiática de 1997 e 1998, esse patamar desperta lembranças desconfortáveis de corridas aos bancos, preços em disparada e protestos de rua que ajudaram a derrubar um governo.
As consequências de uma moeda fraca já não se limitam aos livros de economia. Elas são visíveis nos orçamentos domésticos. A energia importada encarece o transporte e a eletricidade. A soja importada deixa o tofu e o tempeh mais caros. O trigo importado eleva os preços do macarrão. A ração importada afeta os preços da carne e dos laticínios. Enquanto isso, os salários reais estão estagnados e muitas famílias de classe média passaram a se concentrar em sobreviver. Elas estão adiando a compra de imóveis e veículos, trocando por marcas mais baratas e usando as economias para cobrir as despesas mensais.
A situação é agravada pelas perdas de empregos. Segundo dados do governo, mais de 88.000 trabalhadores do setor formal foram demitidos em 2025, e outros 23.470 perderam o emprego entre janeiro e maio de 2026. Java Ocidental, o coração industrial da Indonésia, concentrou a maior parcela dessas demissões. Como trabalhadores temporários e informais muitas vezes não aparecem nas estatísticas oficiais, o número real de pessoas afetadas provavelmente é muito maior. À medida que as fábricas reduzem a produção e a demanda dos consumidores enfraquece, as empresas são obrigadas a escolher entre proteger os lucros e manter os trabalhadores.
Tudo isso acontece em um momento politicamente delicado. O presidente Prabowo Subianto assumiu o cargo prometendo um rápido crescimento econômico de 8% e ambiciosos programas de bem-estar social. Ele também fez declarações que provocaram críticas enquanto a rupia caía. Durante um evento de cooperativas de aldeias em Nganjuk, Java Oriental, em 16 de maio, sugeriu que as comunidades rurais não deveriam se preocupar tanto com a taxa de câmbio porque não usam dólares.
"Enquanto Purbaya puder continuar sorrindo, não há motivo para preocupação. Não importa quantos milhares de rupias valha o dólar, as aldeias não usam dólares", disse Prabowo.
As declarações viralizaram e foram amplamente consideradas insensíveis. Economistas observaram que até as famílias rurais dependem de produtos cujos preços estão ligados às importações e aos mercados globais. Ração animal, óleo de cozinha, combustível e a soja usada no tofu e no tempeh conectam a vida nas aldeias à taxa de câmbio. Uma rupia mais fraca encarece esses produtos, mesmo que ninguém na aldeia jamais tenha segurado uma nota de dólar.
A frustração pública encontrou vazão na internet. A hashtag #IndonesiaGelap, ou Indonésia Sombria, tornou-se um grito de mobilização, sobretudo entre os jovens indonésios. Estudantes se juntaram a protestos de rua ao lado de cidadãos de baixa e média renda, expressando queixas que vão da falta de transparência nas políticas governamentais a preocupações com o fundo soberano Danantara, a influência militar em órgãos civis e um gabinete considerado grande demais. Cientistas políticos descrevem isso como privação relativa: a diferença entre o que as pessoas esperam e o que vivenciam. Quando essa diferença aumenta, insatisfações econômicas podem se transformar em crises políticas.
Resposta política: subsídios e aumento dos juros
As autoridades indonésias responderam com uma combinação de medidas monetárias e setoriais. O Bank Indonesia, banco central do país, surpreendeu os mercados ao elevar sua taxa básica de juros em 50 pontos-base, para 5,25%. O objetivo é tornar mais atraente manter recursos em rupias e desacelerar a saída de capitais, sustentando assim a taxa de câmbio. Juros mais altos, porém, também encarecem o crédito para empresas e consumidores, o que pode desacelerar o crescimento econômico.
Na área de alimentos, o governo agiu para amortecer o impacto sobre os produtores de tofu e tempeh. O ministro do Comércio, Budi Santoso, anunciou um subsídio de Rp 2.000 por quilo de soja, destinado aos produtores de tempeh e tofu. A fase inicial cobrirá cerca de 250.000 toneladas de soja importada e custará aproximadamente Rp 500 bilhões, cerca de US$ 27,8 milhões.
"Diante do aumento significativo dos preços da soja, decidimos oferecer assistência aos produtores de tempeh", disse Santoso.
O ministro coordenador de Assuntos Alimentares, Zulkifli Hasan, afirmou que o subsídio pretende proteger o mercado interno dos efeitos da desvalorização da rupia, já que o país continua dependente da soja importada. A empresa estatal de logística Bulog foi encarregada de distribuir a soja subsidiada diretamente aos produtores, em vez de fazê-la passar pelos mercados, para garantir que a redução dos custos dos insumos chegue às pessoas certas.
"Esses produtos não serão distribuídos pelo mercado. Em vez disso, serão vendidos diretamente aos produtores para garantir preços mais baixos", disse Ahmad Rizal Ramdhani, diretor-presidente da Bulog.
O subsídio é um alívio bem-vindo, mas também é uma solução de curto prazo. Os gastos do governo já estão sob pressão. Alguns economistas observam que as despesas do Estado cresceram 21%, em parte por causa do programa de refeições gratuitas MBG e da Cooperativa da Aldeia Merah Putih. A margem fiscal é limitada. O país também enfrenta uma escolha difícil em relação aos subsídios aos combustíveis. Mantê-los amplia o déficit orçamentário; eliminá-los eleva os preços e a inflação. A crise da rupia obrigou o governo a equilibrar interesses, tarefa que pode ficar mais difícil se a moeda continuar caindo.
Uma fragilidade estrutural construída ao longo de anos
Embora o problema imediato seja a taxa de câmbio, a questão mais profunda é a dependência de longo prazo da Indonésia da soja importada. Essa vulnerabilidade não é nova. Já em 2022, críticos alertavam que o governo não havia implementado políticas consistentes para impulsionar a produção doméstica. O país fala há anos em segurança alimentar, mas continua importando cerca de 80% a 90% da soja que consome.
Dados históricos mostram o quanto a produção doméstica caiu. Em 1992, a Indonésia produziu cerca de 1,9 milhão de toneladas de soja em 1,6 milhão de hectares de terras agrícolas. Entre 2002 e 2017, a produção anual caiu para entre 540.000 e 970.000 toneladas. Uma das razões para essa queda é que muitos produtores de tofu e tempeh preferem a soja importada, que consideram de melhor qualidade e mais confiável. Outra é que a produtividade local equivale a apenas cerca de metade da obtida por grandes produtores, como Estados Unidos e Brasil, e as margens de lucro dos agricultores são baixas. Como resultado, muitos produtores rurais passaram a cultivar produtos como pimenta ou milho.
Especialistas em segurança alimentar defendem há muito tempo que a Indonésia precisa de uma estratégia ampla e contínua. Entre as medidas sugeridas estão dar mais controle sobre as importações à agência estatal de logística Bulog, vincular cotas de importação do setor privado à compra de produtos nacionais, estabelecer preços mínimos e máximos para proteger agricultores e consumidores e oferecer subsídios e treinamento para melhorar a produtividade. Empresas de sementes também poderiam ser incentivadas a desenvolver variedades de soja adequadas ao clima e ao solo da Indonésia.
A crise atual recolocou essas ideias na pauta. Sem elas, a Indonésia continuará exposta a cada choque nos mercados globais de soja e a cada oscilação da rupia. Para uma nação que come tofu e tempeh todos os dias, isso não é apenas um risco econômico. É uma fonte diária de preocupação.
O que é preciso saber
- A rupia caiu para mínimas recordes, perto de Rp 18.155 por dólar, elevando os custos de importação em toda a economia.
- A Indonésia importa de 85% a 90% da soja que consome, principalmente dos Estados Unidos, do Brasil e da Argentina, o que torna os preços do tofu e do tempeh muito sensíveis à taxa de câmbio.
- Pequenos produtores estão reduzindo as porções, cortando a produção e aumentando os preços para lidar com o custo da soja, que subiu de Rp 9.000 a Rp 10.000 para cerca de Rp 11.000 por quilo.
- O Bank Indonesia elevou sua taxa básica de juros em 50 pontos-base, para 5,25%, para sustentar a moeda.
- O governo lançou um subsídio de Rp 2.000 por quilo de soja, que cobrirá 250.000 toneladas e custará Rp 500 bilhões. A distribuição será feita diretamente aos produtores de tofu e tempeh pela Bulog.
- A segurança alimentar de longo prazo depende da retomada da produção nacional de soja, que caiu acentuadamente nas últimas três décadas.
